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产品系列
产品描述
评价配方中添加剂的影响;冷冻面团再发酵的分析
分析无面筋产品配方特性,监控生产线面团的稠度
评估降低盐分的影响;确定**的入炉时间
监控鲜酵母和干酵母的活性
分析全配方面团特性,含糖、脂肪等
分析高纤维素配方样品
面团发酵曲线:
Hm:面团发酵达到的**高度
T1: 面团达到**发酵高度的时间,与酵母的活性有关
T2 – T’2: 发酵**点的稳定时间,与面团的稳定性和产品**入炉时间有关
气体生成曲线:
H’m: 气体释放曲线**高度
T1:达到气体释放曲线**高度的时间
Tx:面团出现空洞的时间,即面团从该时刻起有二氧化碳气体溢出
总体积:释放气体的总体积, 用ml表示
二氧化碳总损失体积:测定面团在发酵过程中总二氧化碳气体的溢出,用ml表示(图中的A2)
气体保持体积:在测试结束时仍保留在面团中二氧化碳体积,用ml表示(图中的A1)
特点:
功能全面: 一次测试即可得到气体产生曲线和面团体积变化曲线
使用灵活: 可根据需要自定义测试方法,分析所有类型的发酵面团
操作简便: 全自动测试,只需准备面团,后续操作均自动完成,自动创建测试报告
参数:
电源:220V 56/60Hz
功率:150W
净重:12kg 毛重:20kg
尺寸(LxWxH):41.5x26.5x54.5cm